Białko sojowe, pomimo tego, iż należy do białek roślinnych, jest białkiem pełnowartościowym i przede wszystkim stanowi najcenniejsze ze wszystkich białek roślinnych. Do charakterystycznych cech białka sojowego należy bardzo pobaty zestaw aminokwasów, najbogatszy ze wszystkich znanych białek roślinnych. Odżywki dla kulturystów opierające się na białku sojowym, zawierają koncentrat lub izolat białka sojowego. Część kulturystów nie uważają co prawda białka sojowego oraz innych odżywek z soi za odpowiednie źródło białka, pozwalające na budowanie masy mięśniowej. Jest to związane z tym, że produkty sojowe, szczególnie te najtańsze, mają niższą wartość biologiczną niż białka pochodzenia zwierzęcego, a także w porównaniu do nich, są trudniejsze do strawienia. Niemniej jednak postęp technologiczny pozwala na produkcję odżywek białkowych opartych na białku sojowym, które jest bardziej wartościowe i może być z powodzeniem wykorzystywane do budowania masy mięśniowej. Obecnie, jest ono łatwiej trawione i charakteryzuje się lepszą przyswajalnością, co powoduje, że stają się atrakcyjną alternatywą dla odżywek z serwatki.
Mogą Ci się spodobać
